疫情期間怎樣做到飲食安全,中國食科技術學會這麽說

發布日期:2020-02-10 浏覽次數:2535


中國食品科學技術學會發布《關于疫情防控期間飲食安全的消費提示》,包含食品安全、均衡營養、食品貯存三方面。

學會呼籲公衆科學合理飲食,盡量減少外出,避免集體性聚餐;而日常生活中,戴口罩、勤洗手、多通風等尤其重要。



食用安全五要點


一要食材新鮮幹淨。適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。

避免接觸活畜禽,遠離野味。生食水果和蔬菜,要清洗幹淨後食用。不吃超過保質期的食品。

二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盤、筷子等)一定要分開。


三要烹調過程清潔衛生。在家做飯之前、期間和之後,都要用流動的水洗淨雙手。廚房用具用後要及時清洗或消毒。

四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

五要高危人群多注意。老、弱、病、孕産婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。


均衡營養三牢記

一要保證營養合理搭配。合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。

日常飲食應食物多樣,葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顧,果蔬充足,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給。

二要保證每天喝足量的水,以促進身體的新陳代謝。

三要保證吃動平衡。一日三餐,要有規律進食,切忌暴飲暴食。保持適量運動。


食品貯存三要點

一要貯存溫度適宜。購買回家的預包裝食品,要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,並在保質期內食用。

食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。

所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,並盡快食用完。

二要生熟分開放置。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。

冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反複融化和冷凍導致變質。


三要剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據用餐人數,制備當餐食物,少剩或不剩飯菜。

如有剩菜剩飯(包括一次吃不完的散裝即食食品),應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。


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